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。如果新鲜度够高，做出来的茄汁青鱼甚至可以有螃蟹的鲜味儿。

当然番茄酱也不能少。食好月圆是有综合茄汁调味汁出售的。不同于普通的番茄沙司，那里面有一些辛香料和盐分在，如果是作茄汁青鱼、茄汁黄豆之类这些东西，只要把材料放进去汆水去掉异味儿，然后倒进调味汁就行。但慕阳今天来是为了重新找找烹饪的手感，他的目的最终是为了考试，所以肯定是要从调味料一桶从最基本的做起。

买回来的西红柿去皮去蒂，加几滴柠檬汁进去，煮成最简单的酱。再往里面倒入西红柿粒，加盐、胡椒粉、料酒和姜汁、白糖以及一点熟的植物油来调味。慕阳习惯性的在里面加上了一点耗油。增鲜的同时也能跟青鱼更好的搭配在一起，同样是去掉了用味精这个步骤。

茄汁准备完毕，准备青鱼也有一定得讲究。处理干净得青鱼沥干外皮和腹腔内的水分，而后先用油炸一下表面。而后才放到高压锅里，放上清汤和茄汁，盖好锅盖选定时间。这鱼不但要软烂入味，最要紧的是骨头都要酥得一抿就碎。等做好了之后热着的时候吃，会有淡淡的螃蟹味儿，等凉了之后再吃，绝对是下饭也下酒的好菜。外面卖得可不便宜。不过慕阳做的成本肯定是比外面卖的贵得多。

水汆的蚬子在开口之后就算是熟了。再煮只能让蚬肉过硬影响口感，而且还会导致蚬子里面的汁水流失太多。这东西还最好是现吃现做。所以这些蚬子被放到盆里继续吐泥，实际上这种蚬子基本上腹内也不会有泥沙，是很少可以直接拿来食用的那种。

最麻烦的其实就是水晶虾饺。剥虾壳去虾线这些工作华二少是做不了。不过他可以剁肉馅儿。猪肉肥瘦对半，一定要剁成极细的肉泥。而后才可以加姜汁、盐来调味儿。为了不影响水晶皮表现出来内馅儿的色泽，什么酱油生抽老抽耗油都是不能放。于是为了进一步提鲜，慕阳在馅儿里放了几个扇贝的贝柱。

而澄粉混合木薯粉还有生粉按照比例用开水揉成的面皮才是最难掌握的。因为面皮基本上已经是熟的了，而且延展性十分不良，很容易就断掉破掉，于是从面团变成面皮就已经很麻烦了。面板上要放油，然后放上剂子，用刀面把剂子压成圆圆的面皮，而后在起起来包上馅儿。在放上笼屉之前，虾饺下面还要放上薄薄的胡萝卜片来垫底，不然就容易夹不起来。

“这实在是太麻烦了。谁想出来呢的呢。”二少看着媳妇儿和师父一个碾皮一个包，虽然速度也挺快，但他看着就有很复杂。

刘钦道：“咱们华

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