分卷阅读5(第2节)

及法国五大酒庄的出品，人现在还只吃进口的，国产的不要。饭前饭后，再来几道不知年潽洱什么的。在外地，‘燕鲍翅’一般是领导和老板躲在包房里吃，在大厅散座里的司机和随从没份；在山西，领导和老板在包房里吃啥，散座的司机和随从就吃啥，‘燕鲍翅’被吃得完全消灭了阶级属性。”

“呵呵，典型的‘餐桌突围’，‘燕鲍翅’遭遇‘除魅’，其‘阶级定位属性’开始被弱化了，”“酸，这也要上纲上线，”

两个人又象以前样儿打嘴巴官司。我和扣子以前都属于嘴较贫又毒的人，可是，是不是人，咱不轻易开口的。

“咳，瞧我看见谁了，”挑着饭粒，我玩味儿地笑开。扣子顺着我的视线望过去，“你学生？”是的，他还穿着校服，斜背着书包，干干净净。

“走，去看看，他来这儿干嘛，”纸巾擦了擦嘴，我饶有兴致地起身走过去。这里碰见行遗爱同学，我真的挺好奇，他不象来用餐的，熟悉地直往后厨走，

“嗤，你对学生挺上心哩，”扣子戏谑地瞟了我一眼，优雅地起身，跟着我走了过来，

“你不知道这孩子——-”跟后面的扣子还没有调侃完，只听见厨房里行遗爱一贯不急不徐的声音，我住了嘴，

“其实，鲍鱼、鱼翅之类，本来也可以吃得不俗。高级粤菜馆餐牌上必备的‘鸡煲翅’，早年是被扬州盐商吃出来的。盐商也是商人，毕竟是安徽的读书人出身，懂得在应酬时把鱼翅这等‘俗’物藏在鸡肉里，‘鸡煲翅’原是‘鸡包翅’。唐鲁孙先生说，当年江苏泰县谦益永盐栈经理潘锡五请江省长韩国钧吃饭，命庖人刘文彬做‘鸡包翅’，‘选用九斤黄的老母鸡来拆背，拆离骨时能把鸡翼鸡腿也能完整无缺的褪下来，鱼翅是用小荷包翅，排翅太长不容易处理，鱼翅先用鲍鱼火腿干贝煨烂后，再塞入鸡肚子里，用细海带丝当线，将缺口处逐一缝合，以免漏汤减味，另加上去过油的鸡汤文火清蒸，约一小时上桌，一轮大月月，润气蒸香，包孕精博，清醇味正，入口腴不腻人。韩紫老认为既好吃又好看，如果仍然叫它‘鸡包翅’，未免愧对佳肴，因为此菜登盘荐餐，圆润莹洁，恍如瓯捧素魄，于是合席同意，赐以‘千里蝉娟’四个字。这道菜经韩紫老品评赐名之后，在抗战之前，着实出个几年风头。”

一番话清清淡淡下来。我望了眼旁边的扣子，朝里面使了个眼色，“怎么样，”“是个好孩子，”扣子微笑着和我一起走出来，

“这孩子有点象杭晨，挺静的，”我说，发

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