第一百九十章 调料种植与私房菜的调整(第2节)

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悠然农庄si房菜馆这边，由于特种蔬菜供应量已经上来，后院鱼池提高了养殖密度，也没有拖后tui，目前继续扩大营业的时机已经成熟。

这天上午李悠然召集了刘森江、陈传忠两位大厨到办公室开会，议题是两个：一、扩大经营。二、酒席划分档次级别。

三人经过商议，首先决定si房菜馆由每天的两桌扩大为四桌。至于是中午两桌加晚上两桌还是晚上直接开四桌，这个要由两位大厨根据实际情况和客户的反应来定。

不过即便是后面这种方案，也不打紧，si房菜馆一共有四个包间，目前只用上了一半，还有两间空着。如果扩大营业，那么四个包间可以全部启用，至于名号，原先用一二三四号来区分，实在是没有风格和特se。

李悠然提议改用“梅”、“兰”、“竹”、“菊”四君子来进行标识以后称呼起来就用相应的字号。比如说，某某客人预订了“竹”字号包间，既好听风雅，又便于管理。

虽然这个建议不是什么首创，已经有一些高档点儿的饭店这么用了。但还是被刘、陈两位大厨点头采纳。

另外关于菜品酒席档次的问题，打算在上次开会商议的结果下进行进一步深化。

原先的包桌不点菜的方式依然保持但要做一些变通，不能太僵以前是受到原材料限制，很多想法无法实现。现在这些问题已经开始逐步得以解决，所以要进一步提升农庄si房菜的档次。

李悠然提议，悠然农庄si房菜馆要做成一块金字招牌，既然如此，就要树立一些招牌菜，不光让客人对新鲜美味的原材料赞不绝口，还要对富有特se的烹饪菜品留下深刻的印象。当然后者需要两位大厨的共同努力。

刘森江也表示同意，创建农庄si房菜的金字招牌正合他的心愿。

既然原材料供应的数量和花se品种没有问题了，那么菜品样式上也容易解决。他的想法是这样的，每桌菜要定下主菜若干，配菜若干，汤以及凉菜、干果、水果等等，还有荤素搭配这些因素，可以以标准的形式确定下来。

但具体的菜式由厨师根据时令和供货情况灵活掌握。

然后，si房菜馆创立几个特se招牌菜，保证每桌酒席上面包含一至两个招牌菜即可。

另外，后院鱼池已经进了一些高档鱼，他和陈大厨也去现场查看过了，这些食用鱼都非常优秀，完全可以满足使用要求。

关于李悠然前期和他

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