分卷阅读24(第3节)

种食材。

将猪排骨斩成三块，每块都要用刀面拍一下，再用刀背敲碎肋骨——这是要技巧的，不然只是使用蛮力的话就会弄得“哐哐”的响，而且肉渣骨头渣子也会溅出来。

弄好后倒入酱油腌渍。

洋葱去皮切开，削去两头后切成细丝——沐白一开始的时候不是很喜欢洋葱，因为切菜的时候总要弄得眼泪汪汪的，可是洋葱的味道又十分的好，无论是做主菜还是做配菜。

后来还是沐白的师傅教导沐白将洋葱放在冷水里清洗剁切，沐白才转变对洋葱的看法。

启动音控设备，将厨房的太阳能灶台开关打开，等炒锅烧热后倒入橄榄油。等上面的温度跳到适合的数字后，用筷子慢慢将猪排平放在锅中煎两分钟。到下方呈现金黄色的时候，再把猪排翻个面继续煎两分钟，用漏勺捞起来。

洋葱丝下锅煸炒，约莫两分钟后放入捞起的猪排加上酱油、黄酒、细砂糖、高汤和香菇汁——沐白一直不认为这个什么鸡精味精的好，在他看来，这些东西还没有把香菇泡水来的鲜美呢。

等汤汁烧沸后再将温度调小，估摸着和小火的程度差不多后再烧约莫三分钟，然后又把温度调高好让卤汁收住。

沐白一直认为做菜有种只可意会不可言传的玄乎境界，比如这个“收汁”还有“少许”……咳，没有亲自