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硬皮去掉内芯后，再用温水浸泡一段时间洗干净。

然后将莲子放入砂锅——不过现在这个时代似乎已经找不到这种东西了，算了，用其他的锅类也可以——后加入冷水用旺火烧沸。等水沸后改用小火慢炖半个小时，捞出软乎乎的莲子。

在小家伙的认知里，火候是一种十分重要的东西。同样的材料同样的烹饪方法，因为火候的不同就会呈现不同的味道。在他刚学厨艺的那段时间，天天被师傅考验用柴火保持各式各样的火的大小。

而现在，小家伙不得不说，这个世界上的火的控制比他当初用柴火要方便多了！

只是可惜的是，不同的柴火弄出来的火，烧出来的滋味也不同。正如烤肉用一种木材，煲汤用一种木材……这儿的火都是一种唉。

言归正传，将软乎乎的莲子一对一的塞入去皮去核的新鲜桂圆中，颗颗包好，再次放入干净的砂锅内。

砂锅内加入冷水和大块的冰糖，水沸后撇去浮沫，改用小火炖至熟烂，基本上到冰糖完全化掉。这个时候就可以把去年腌渍的糖桂花倒进去搅拌出锅。

这道琥珀莲子羹是小家伙的师傅给户部尚书做的。听师傅说，那位伯伯要每天都喝上一碗才能够睡得