土豆焖鸭子(第3节)

“可是我不会啊。我可从来没有做过鸭子。”&l;/p&g;

“不要紧，学嘛。我给你当师傅，我说你做，好吧？”&l;/p&g;

“行。”三秋很兴奋地挽着衣袖，跃跃欲试。&l;/p&g;

林子新找来一个围腰给三秋，又从塑料袋里拿出先前从超市里买来的白条鸭说：“先把鸭子洗干净，然后用刀把它剁成小丁块，沥干血水后放锅里炒。一直炒到水汽干了再放点料酒去其腥味。腥味去掉后再放盐放大蒜姜花椒辣椒等再炒，炒到色泽金黄的时候加点水焖。等到鸭肉基本熟了时再加进已经码好盐的土豆丁一起焖，不要一会儿香喷喷的土豆焖鸭子就可以吃了。”&l;/p&g;

三秋咂吧着嘴巴说：“你别说了，再说我的口水都要流出来了。”&l;/p&g;

“那就行动吧。”&l;/p&g;

三秋就开始洗鸭子，鸭子洗净后林子新找来一个厚厚的斫板给她剁。自己则在旁边帮着剥大蒜刮姜。三秋剁了几刀后问到底要多大才合适，林子新说跟你的拇指差不多大最合适。三秋哦了一声便用自己的拇指去比，然后又接着剁。剁的时候手又害怕，隔得远远的，刀下去便没了准头，东一刀西一刀的，看得林子新惊心动魄。就笑，说：“还是我来吧，像你这样上战场杀鬼子还差不多。”林子新就接过刀来，一刀一刀剁得利利索索的，每一块都差不多一样大。看得三秋眼睛发楞，说：“真是神了，你想怎样就怎样，我怎么就剁不好呢？”&l;/p&g;

林子新说：“你学过‘卖油翁’的吧，铜钱的孔那么小他都能倒进去还不让那钱沾一点油，那是为什么？熟练。任何事情没有做不好的，只要你舍得花功夫去学去练，铁杵都能磨成针。所谓绳锯木断滴水石穿也是这个道理。”&l;/p&g;

鸭子剁好后，林子新就让三秋将油倒进锅里，等烧到七分热的时候将鸭肉倒进锅里炒。炒到水汽干的时候放料酒再炒，然后放盐放大蒜姜花椒辣椒。每一步林子新都亲临指导。等到鸭肉焖到锅里的时候，林子新又指导三秋将刮好的土豆切成小丁，码上盐。林子新说：“鸭肉焖在锅里的时候要不时地翻动，以免底下的糊上面的生。”三秋便不时地去揭开锅盖翻动。&l;/p&g;

没用多久，一股香味便溢满了厨房。三秋兴奋地说：“好香啊。”林子新说：“现在只是鸭子的香味，等一会儿土豆放进去后再出来的香味更浓。”三秋就把土豆放进锅里。锅里的油很多，等于是在炸土豆。

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