第一百七十一章 对美味的定义(第1节)

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正文卷第一百七十一章对美味的定义

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袁州对于乌海的问题给予了肯定的回答，理由很简单，因为他自信自己的手艺可以盖过米饭的瑕疵。

而乌海直接说道“你的菜那么好吃，其他的怎么下口。”

以他的标准来说用别的配菜，就还不如不配，只吃菜。

“吃饭，后面有人。”袁州示意你后面还有很多人等着，快吃饭。

回头一看，后面的队伍确实越来越长，两撇小胡子翘起，很是得意的说道“我家近。”

这家伙每天作死，袁州懒得理他，回到后厨做菜去了。

熊掌豆腐这道菜，主料就是豆腐，而袁州的豆腐都是自己所做，用来烧肯定是北豆腐。

首先原料的选择袁州就非常满意，系统提供的黄豆颗粒饱满，大小一致，看起来就圆润可爱，泡水发涨后带有淡淡的豆香味，每一颗都胖嘟嘟的。

这次袁州也是使用的手推石磨来碾碎大豆，碾碎三次后，才虑浆备用，使用卤水点豆腐，其间加入的是山涧清泉。

味道甘洌清甜，取自冬天还带着淡淡的凉气，点好的豆腐袁州直接放进竹制框架中，编制巧妙的关系，做好的豆腐上清晰可见的纹理就好似分配好的。

每一块大小相同，做好的豆腐细嫩白皙，带着浓郁豆香的同时还带着清泉的甘甜。

“哗哗”袁州挥舞竹刀，直接切下一块，用竹刀一挑，放到一旁的扁平盘子里。

豆腐每一面的切口都整齐无比，好似量过。

“袁老板很喜欢竹子，可惜人不像竹子。”乌海在一旁笑眯眯的补刀。

袁州并不理会，只是回头看了乌海一眼继续手里的事情。

不过这次挥舞竹刀的手势变快，几刀就把豆腐分成大小相同的几块小方块。

看袁州做菜是一种享受，因为每次只要是这种即刻入口的东西他都基本不会使用手去碰触，像上次的凤尾虾的处理，这次的豆腐处理。

明明是稍老的北豆腐，却显得白嫩嫩颤巍巍的，好似一块块上好的白玉。

锅烧热，“嗞啦”一声袁州倒入了一点油，用来煎豆腐。

这次使用是大豆油，豆油处理不好就会带着微微的豆腥味，而袁州直接在里面放了一些红葱头，先煎过红葱头的豆油反而会带着葱的清香，用来煎豆腐最好不过。

煎到两面

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