第二十七章 油坊(第3节)

公粮交国家外，棉花籽村里便都留下了，便榨了油，胡麻，村里种的不多，才二三十亩，胡麻产量又低，但胡麻油好吃，所以村里看着金贵，油坊榨胡麻，也不是经常的事。

田新雨来油坊十多天了，今天是第一次见到炒胡麻。他便来到大锅前，见班头李运来炒胡麻。李运来见他过来了，便顺手从锅里用铲子铲出一两来胡麻，放到锅边登的一个小碗里，小碗里有点盐，他用手和着胡麻搅了搅，递给田新雨说：“尝尝，尝尝。”

田新雨抓了点放到嘴里，一嚼，真有点像芝麻烧饼的芝麻的味道，好吃的很，于是，便又捏了一点，放到嘴里。这时，只听班头李运来突然蹲下捂着肚子说：“可不得了了，吃甚吃毬坏了肚子，我得阿去了。”说着，指指锅“给我看一下，马就来。”说着，跑出院子。

田新雨看着锅里炒的胡麻籽，不知如何是好，他知道，油坊技术含量第一的便是这个炒字，油出的多，出的少，出的好，出的赖完全在这个炒字。炒嫩了，油出的少，炒老了，油有糊味，可是要掌握什么度呢？他不知道，大概和炒花生瓜子差不多？

他想象的该如何炒，便用大铲子在锅中翻动起来，锅中和胡麻籽一起炒的还有一些蚕豆般大小的狮子，随着铁铲的搅动发出哗啦啦的声音。

这时，伙房一个叫二黑的伙计进院了，见田新雨在炒胡麻籽，大惊，问道：“为甚你在炒胡麻？”

“班头阿去了，让我看会儿。”

“这是能看的？糊了。”说着拿起锅边的手套，递给田新雨一付自己拿一付两个搭着把锅抬起，将炒的胡麻倒在地的一个大床板。

“白的胡麻还没怎么变色呢，怎么就糊了？”田新雨不解。

“哪能炒到变色啊，倒出来一会就变色了，如果锅里变了色，倒出来就湖了。”果然，田新雨见到倒在门板的胡麻，由于余热的加温，一粒粒白色刚刚褐色的，慢慢都变成深褐色了。

又过了好一会儿，班头李运来才提着裤子回来，见胡麻已出锅了，惊诧道：“炒好了，出锅了？”

黑和田新雨同时道。

“炒的不赖，就是糊了点，刚学炒，没甚。”

胡麻油榨出来了，棕黄色，比棉花籽油颜色淡，也清亮。闻着香香的，但有一股淡淡的糊味。班头李运来很高兴，下工后，他用油瓶子给大家一人灌了一瓶子胡麻油，然后又舀了几瓢棉花籽油倒在胡麻油缸里，搅一搅说：“这就看不出来了，胡麻炒的有点老，有糊味，就闻不出棉花籽的辣味了。”他晃了晃手中的瓶子说：“胡麻油可是个稀罕东西，

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