第二百三十三章 制作甜面酱(第2节)

了？

宋离干脆自己也尝了一口，结果果然跟陈氏说的一样，真的是很甜。

陈氏看宋离的表情就知道阿离这刚调出来的甜面酱肯定是不符合阿离的理想。

“其实也挺好吃的的。”说到底陈氏还是舍不得这么多的白砂糖。

别说陈氏了，就算是宋离自己也是舍不得的。

“没事，我看看中间在添加一点什么是不是会更好一点。”只是这中间到底要加点儿什么进去才是最好的？

恍惚中宋离好像想起曾经自己看见别人的甜面酱好像不是直接加白砂糖进去的，也就是说自己的这个步骤基本上都是错的？

不对啊，自己这个步骤要真的都是错的，可是这出来的味道除了甜了一点，似乎也没有什么其他的问题啊。

正当宋离百思不得其解的时候，陈氏的一个动作却给了宋离灵感。

“大嫂，你这是做什么了？”宋离见陈氏把之前剩下的一小块面团装了起来。

“这是酵母，等到咱们下次做包子或者是馒头的时候，拿出来和在面里面，这样出来的面才比较蓬松，吃起来也比较有口感。”陈氏道。

酵母？发酵。对啊，自己怎么就没有想到。

宋离锤了自己头一下。

陈氏被宋离突然的动作给吓着了。

“阿离，你这是做什么？好好的怎么还打起自己来了。”

“大嫂，我想明白为什么我做出来的甜面酱会不对了。”宋离道。

陈氏被宋离摇的晕头转向的，但是听见宋离说自己已经想明白了，也很是高兴。

“是吗？那你说说看到底是怎么回事。”

宋离现在这么做出来的甜面酱却是也没有什么问题，只是这保质期的时间比较短，而且很容易会变质。

真正的甜面酱的做法绝对不是这样的，而是因为想选择制曲。

这制曲的主要材料就是面粉，所以宋离才会在看见陈氏准备收起面团的时候突然想到。

制曲要做的首先就是要把酵母和面粉一起加水和成面团，然后取三分之二在温度达到二十八度到三十度之间进行发酵，待面团发酵后添加其余三分之一量的面粉，进行第二次和面，过二三个时辰后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床;并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲。

当曲制成之后就可以开始制作甜面酱了。

当然制作甜面酱也是有一

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