第三十七章(第3节)

勉强及格了。

汤底要用大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬制，老人家的秘方是完全按照古方来做的，古时没有味精，调味儿全靠汤中的火腿，所以，火腿的量是要掌握好的。少了激发不出应有的鲜香和清甜，多了就抢了海鲜原有的味道。

等整锅汤烧起来，萧仲青吩咐一个小帮厨帮自己看着火，注意火不要太大，免得将汤烧/干/了。而他自己转身开始和面，正宗竹升面是讲究一滴水都不要加，全靠鸭蛋或者鸡蛋来和面，这样的面煮出来才会带有嚼劲儿。

只不过，萧仲青知道，赵桓宁和赵桓平兄弟俩对鸭蛋不是特别的热爱，甚至有点讨厌，他爹也是，除了腌得冒油的咸鸭蛋之外，由鸭蛋深加工的食品是一概不沾的。所以，他这一次并没有选择鸭蛋，而是用了鸡蛋。

其实，萧仲青自己也不是很喜欢鸭蛋做的竹升面，爽脆是爽脆了，只是觉得有一股奇奇怪怪的味道，不如鸡蛋面来的清爽。不过，这也是仁者见仁、智者见智，爱好鸭蛋的，反而会觉得鸡蛋面有点/腥/气，吃起来也不够弹牙。

和好了的面放在一边醒着待用，萧仲青拿过一个大海碗，开始调云吞的馅料。猪肉馅刚才已经有庖长帮他剁好了，拿过来直接倒在碗里，用筷子顺时针的方向搅了两圈，加入切好的马蹄碎、再打入一个鸡蛋，继续的搅拌，直到感觉有些费力，那么，这个时候需要开始往馅料里加入一些调味品进行调味了。

萧仲青很感谢自己重生到了大楚这样一个饮食高度发展、高度繁荣的国家，想要什么样的调料，就有什么样的调料。要是重生到了一个要什么没什么、找个替代品都很困难的年代，他这样的吃货恐怕救药悲剧了。

依次放入一汤匙的酱油、三分之一汤匙的白糖，再加入少许的芝麻油，继续顺时针的搅拌，直到馅料上了劲儿，搅不动为止。

萧仲青依然记得那位老人家跟他说过的话，切勿在任何馅料里面加料酒，否则，馅料会变得很臭，并不能达到祛/腥/提鲜的作用。

云吞馅儿弄好了，萧仲青转回来处理那块已经醒好的面，切下三分之一大小的面团放在一边做云吞皮，剩下的面团揉圆，用擀面杖将它擀成一个圆形的薄片，在上面撒适量的盐，然后将面片折叠起来，切成粗细均匀的小条。将切好的面条抖落开，撒一些备用的薄面在上面，防止面条相互粘连。

把面条放在一边晾着，萧仲青取过刚才切下来的小面团，将它揉圆、揉光滑，然后像刚才擀面条一样，用擀面杖将它擀成小面片。拿

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