第二百五十一章 农庄牛肉拉面(第2节)

师傅，制作拉面的手艺已经考核过关，缺乏的仅仅是实际经验而已。总体上来讲不成问题。

下一步，也就是最为关键的汤料配制。

南店的厨房里，单辟出了一小块地方，供研制汤料使用。

陈大厨和齐叔，外加两名经过挑选，人品可靠的厨房师傅，组成核心四人小组，除此之外，其他人员不得参与和旁观。

李悠然得到消息，非常关心，毕竟这是一个重要项目，将来也是店里的主打产品之一。

前几天，豇豆肉末与丝瓜肉末两种包子，外加另两种纯素馅包子，已经做为新产品，正式投入销售运营。

因为与前面三种馅料包子的风格迥异，更是受到顾客们的欢迎和喜爱，都说这下子选择余地大多了，而且可以经常调换口味，那就怎么吃也吃不腻了。

尤其是丝瓜馅包子和素馅包子，更受女性顾客的欢迎，因为据说丝瓜有美容效果，而素馅则对保持身材有好处。

七种包子，麻辣凉面，再加上即将推出的牛肉拉面，一直以来花样单调的包子铺终于可以告别缺憾，形成一个品种丰富美味的食品体系。

李悠然来到厨房，瞧瞧这项工作的进展。

厨房中，陈大厨正在指导伙计煮牛肉，大铝锅中的水烧开了，伙计用长柄勺撇去浮沫。

陈大厨见到小李老板来了，冲他点了点头，并向他介绍目前的情况。

牛肉是后勤部专门去采购的高等级草原黄牛肉，色泽红润，肉质新鲜细嫩。经过陈大厨的检验，还算基本满意。

“牛肉买回来后，切成十斤的块，浸泡了四个小时，然后连肉带骨头一起下锅煮。”陈大厨说道。

“那为什么要用这铝锅呢，咱们这儿不是有不锈钢锅吗？”李悠然看着有些陈旧的铝锅，不解地问。

“煮牛肉必须要用铝锅来煮，煮出的肉颜色好看，汤也清，铁锅煮肉汤会发黑，不好看。”陈大厨摇摇头解释道。

“哦，原来是这么回事儿。”李悠然这才明白。

接着，陈大厨告诉他，为了煮制牛肉汤，准备了十几种调料，有花椒、草果、干姜、沙仁、香叶、良姜、桂丁、大香、鲜姜、葱等等，待牛肉煮熟后捞出，汤要继续用小火熬，总计大约需要四个小时左右。

另外，还准备了特制油泼辣子，鲜红油亮，里面加入了少量李悠然上次提供的特种朝天椒。

听得李悠然食欲大升，不过时间还早，只能先忍着，反正因为晓莹有课，

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