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晚饭的时候笑笑终于肯把肉皮冻放到饭桌上了。

一大罐子猪皮冻今天只切了半罐子，然后分别码放在两个大盘子里。一盘子淋是蒜泥酱油，另一盘子则是调配好的辣椒油。其实丁笑觉得，干吃也行，反正大多也都是水。剩下的猪皮还够熬好几大罐呢的。想想，那是一整头猪的猪皮啊！

猪皮冻对三个人来说是新鲜而且美味的。但是丁笑却对他们吃的炖牛肉和煎牛排产生了强烈地食欲。估算了一下祭祀这个药给自己这脚脖子带来的疗效，估计再过个四五天就该痊愈了吧。又没伤到骨头，只是拧了筋，扭伤了一点儿肌肉造成的青肿而已。对了，把牛肉做成牛肉干，五香口味一种，麻辣口味一种。不但可以放很久，还好味道，重要的是自己好了之后也能吃到这头牛的牛肉了！这个想法真是……完美！

刚吃过晚饭，苍就过来叫坤回去，说是阿爹有事情要跟坤商量，还有让二叔也过去。于是坤只好跟着二叔回了自己家。

剩下父子二人闲来无事，丁笑就详细地跟阿爸讲述了一下牛肉干的制作方法。然后爷儿俩就兴致勃勃地在厨房里做起了牛肉干！

把上好的牛肌肉和牛腿肉切成大块，然后放到罐子里煮出血水撇去浮沫，然后换一锅干净的开水，把牛肉放进去，加葱段、姜片、胡椒粒还有香香草段、均树皮、以及之前从自己那里拿回来的八角、丁香、肉蔻、自己晒的新鲜橘子皮。当然不能忘记最主要的调味料菜盐。配料十足，自然煮出来的味道就浓香无比，加上这种野生牛肉的味道比丁笑上辈子吃过的养殖牛肉味道要醇正得多，所以一点儿也不担心这些香料会抢了味道。相反可以相辅相成得恰到好处。

牛肉在罐子里煮到差不多用筷子可以□去的时候，火候就差不多了。这时候可以把牛肉拿出来，控干水分。剩下的炖牛肉汤当然不会浪费，不管是拿来做面汤还是直接喝，保证味道鲜美无比。

接下来要做的，就是把沥干多余水分的牛肉切成手指粗细的肉条，然后分成份用陶制的炒勺里开始炒制。

下牛油，放入丁笑带来的白砂糖，开始炒糖色。等糖溶化之后逐渐变成焦色开始起气泡，最后在气泡刚刚消失的刹那，要赶紧把肉条放进去翻炒，这样糖色才不会糊，也不会苦，且除了可以在肉上增加颜色之