051 黄海饭店(第3节)

几天下来，两人和老魏很快混熟了，也发现了他与别人的不同之处：其他灶头厨师都只负责炒菜，别的一概不管不问，老魏却一天到晚忙忙活活，既上灶热炒，又负责冷拼；一边跟其他师傅沟通，一边指挥别人洗菜切菜，简直比厨师长还操心。

胡易对此很好奇，趁着晚餐高峰期过后的休息时间问道：“魏哥，我看后厨的中国人属你最忙活，就像大总管似的。你应该不是专门炒菜的大师傅吧？”

“什么话！当然是了！”老魏圆睁二目，对他的质疑感到十分震惊，转而又悻悻道：“其实我以前是管顺菜的，后来老板觉得中餐淡季时比较冷清，没必要安排专人顺菜。正好去年年底四灶走了，厨师长就让我先顶上。不过顺菜这摊活又不能没人管，所以还是让我暂时兼着。”

“我就说您和其他大师傅不一样嘛。”胡易得意的看着老魏：“顺菜是干啥的？端盘子给客人上菜吗？”

“扯淡！那叫传菜，是餐厅岗位，和后厨不是一码事儿。”老魏愤愤然掐灭烟头，摸起一根胡萝卜啃了一口：“顺菜主要负责在灶头和砧板之间协调工作进度，根据前厅点单情况指挥你们切菜、帮大师傅安排备料，那可是个经验活，有相当一部分工作内容接近管理岗位哩！”

“噢！”胡易和李宝庆一起点头：“果然是大总管。”

“那当然，论岗位级别嘛…咳，仅次于大师傅吧！”老魏面色郑重，煞有介事的说道：“别以为随便什么人都能胜任这份工作，一般厨房要求顺菜能上能下，必须熟悉后厨全部工作流程，啥活都拿的出手才行。雕个花啦，卤个肉啦，摆个盘啦，都得信手拈来。砧板缺人了，拿起刀就能切；灶上忙不过来了，抡起勺就能炒！知道这叫啥不？这叫万金油！”

“原来如此！”胡易肃然起敬：“我还以为您手艺不行，没想到您是…您是…”

“样样通，样样松。”李宝庆接口道。

“小兔崽子，变着花损我。”老魏佯装发怒，却听厨师长远远喊道：“老魏，老魏！前面忙的差不多了，给大家弄口吃的！”

老魏起身走向炉灶，回头指点着二人笑骂道：“嫌弃我的手艺是吧？等会儿别吃我炒的菜！”

“吃！吃！”李宝庆踩灭烟头，屁颠屁颠跟了过去：“您炒菜特别棒，有空教我两手行不行？”

老魏抓起饭帚在炒瓢里飞快转了几圈，笑眯眯的看着李宝庆：“教你干啥？你想当大师傅？”

李宝庆咧开大嘴笑道：“我哪能有那

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